乙酸

2017-08-24

   乙酸是草酸的相关产品,也叫醋酸(36%--38%)、冰醋酸(98%),化学分子式CH3COOH,用途于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等,起酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等作用。
   

   乙酸的用途作用:
   1、
乙酸是有机合成工业的重要原料,用于合成制备醋酐、乙酐、醋酸乙烯、丙二酸二乙酯、乙酰乙酸乙酯、乙酸酯、醋酸酯、金属醋酸盐、卤代醋酸、氯乙酸、醋酸纤维素等,从而用途于粘合剂、合成纤维维纶、人造丝、电影胶片、油漆、制药、染料、橡胶、食品等领域;
     
   2、是制药、染料、农药及有机合成的重要原料;
   3、用作分析试剂、通用溶剂和非水滴定溶剂及色层分析试剂;
   4、在复合调味料,配制醋、罐头、果冻和干酪中用作酸味剂,以及用作曲香酒的增香剂(使用量为0.1-0.3g/kg);
   5、在制药行业,用于制造药物阿司匹林等;
     
   6、在农药行业,用于生产农药2,4-滴等;
   7、用于生产乙酸盐,如锰、钠、铅、铝、锌、钴等金属的盐,从而广泛用途于催化剂、织物染色及皮革鞣制工业中的助剂,如乙酸铝是媒染剂和医药用的消毒剂和收剑剂;乙酸铅是油漆颜色增白剂;四乙酸铅是有机合成试剂,可使1,2-二醇氧化成醛或酮;乙酸钠、乙酸钾是生物化学上普遍应用的缓冲剂。
     
   8、在食品工业中,乙酸用作酸化剂,增香剂和香料。制造食醋时,用水将乙酸稀释至4-5%浓度,添加各种调味剂而得食用醋;作为酸味剂,使用时适当稀释,可用于调饮料、罐头等,如制作蕃茄、芦笋、婴儿食品、沙丁鱼、
鱿鱼等罐头,可制作软饮料,冷饮、糖果、焙烤食品、布丁类、胶媒糖、调味品等。


   乙酸的化学反应:
   1、乙酸能发生普通羧酸的典型化学反应,同时可以还原生成乙醇,通过亲核取代机理生成乙酰氯,也可以双分子脱水生成酸酐。

      乙酸与碳酸钠:2CH3COOH+Na2CO3==2CH3COONa+CO2↑+H2O

      乙酸与碳酸钙:2CH3COOH+CaCO3==(CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O

      乙酸与碳酸氢钠:NaHCO3+CH3COOH==CH3COONa+H2O+CO2

      乙酸与碱反应:CH3COOH+OH-==CH3COO-+H2O

      乙酸与弱酸盐反应:2CH3COOH+CO3-==2CH3COO-+H2O+CO2

      乙酸与活泼金属单质反应:Fe+2CH3COOH==(CH3COO)2Fe+H2

                      Zn+2CH3COOH==(CH3COO)2Zn +H2

                      2Na+2CH3COOH==2CH3COONa+H2

      乙酸与氧化锌反应:2CH3COOH+ZnO==(CH3COO)2Zn+H2O

      乙酸与乙醇反应:CH3COOH+C2H5OH=△=CH3COOC2H5+H2O(注:条件是加热,浓硫酸催化,可逆反应)

   2、乙酸也可以成酯或氨基化合物,如乙酸可以与乙醇在浓硫酸存在并加热的条件下生成乙酸乙酯(本反应为可逆反应,反应类型属于取代反应中的酯化反应)。
       CH3COOH + CH3CH2OH<==> CH3COOCH2CH3+ H2O

   3、由于弱酸的性质,对于许多金属,乙酸是有腐蚀性的,例如铁、镁和锌,反应生成氢气和金属乙酸盐,虽然铝在空气中表面会形成氧化铝保护层,但是在醋酸的作用下,氧化膜会被破坏,内部的铝就可以直接和酸作用了。
    

   4、金属的乙酸盐也可以用乙酸和相应的碱性物质反应,如小苏打与醋的反应,除了醋酸铬,几乎所有的醋酸盐能溶于水。
        Mg(S)+ 2 CH3COOH(aq)→ (CH3COO)2Mg(aq) +H2(g)
       NaHCO3(s)+ CH3COOH(aq) →CH3COONa(aq) +CO2(g) +H2O

   5、在440℃的高温下,乙酸可分解生成甲烷和二氧化碳或乙烯酮和水。

  注:
    氢离子越多酸性越强,所以相同浓度、相同环境下甲酸和乙酸的酸性很接近,只是乙酸比甲酸的氢离子电解能力稍强一点。

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