草酸含量高食物一览表

  草酸是生物体的代谢产物，分布于植物、动物和真菌体中，其中在菠菜、苋菜、甜菜、马铃薯、芋头和甘薯等食物中含量很高，我们每天都通过许多不同渠道摄入含草酸的食物，常见的含草酸食物一览表如下：    

食物分类

不含或只含少量草酸(< 2 mg/份)

含中量草酸 (2-10 mg/份)

含高量草酸 (> 10mg/份)

          
          
        食物中的蔬菜草酸含量排名表:                      

蔬菜名称	草酸含量(mg/100g)
苋菜	1142
菠菜	750
咸菜	733
食茱萸	721
空心菜	691
香桩	514
野苦瓜嫩梢	459
龙延草	424
野苋	336
黑甜菜	238
山芹菜	222
青葙	192
红苋菜	191
薄荷	188
皇冠菜	168
红梗珍珠菜	155
绿豆芽	147
红凤菜	142
藤三七	132
九层塔	115
川七	115
小白菜	106
油菜	105
黄秋葵	104
芫荽	104
角菜	99
油菜花	92
香芫荽	91
甘薯叶	85
昭和草	83
白凤菜	82
青蒜	82
青葱	81
青江菜	80
鱼腥草	79
冷冻菠菜	78

   其中：
     毛豆：含有的草酸很高，如果没有焯水，或着没有煮熟或吃多就可能会草酸过量。
     菠菜：是常见的含有草酸的食物，而菠菜在春夏季也是非常受欢迎哦，建议菠菜在吃之前一定要先焯水。
          
     竹笋：春季是吃竹笋最美味的时刻，而多数人知道竹笋没有焯水吃起来很涩，这是因为草酸含量过多，所以建议竹笋一定要焯水后再吃。
     芹菜：芹菜的香味很特别，但同时草酸含量也很高，但只是在芹菜的叶子中，所以很多时候，我们吃芹菜都是把叶子给折掉，可叶子是营养最丰富的地方，我们可以将芹菜叶子用来焯水后，再食用。
           

 

            
  草酸又名乙二酸，是草本植物常具有的成分，但在我们平时的饮食中，要避免摄入过多含草酸的食物，以避免草酸对身体的危害，因为草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物，所以草酸不仅妨碍人体吸收钙，还容易生成草酸钙结石；防止草酸钙结石的形成，不仅要减少食物中的草酸，还要防止饮食中草酸含量高的食物和钙含量高的食物同食，如菠菜和含钙高的豆制品、牛奶，就是容易形成草酸钙的食物搭配。如果一定要这样食用，可以将高草酸蔬菜用沸水焯1分钟，待草酸溶解于水后再食用。如果平时常规服用钙剂以补充钙的人，除了对高草酸食物进行上述处理外，服药时间最好和吃饭时间错开2个小时以上。
  另外，我们也要注意在一些人工合成食物中的木糖醇含量，因为木糖醇进入人体内后最终代谢成草酸经肾脏排泄，如果短时间大量或长时间摄入木糖醇，可使血清草酸水平骤然或缓慢升高，超出生理饱和度后易形成结晶沉积到肾脏，导致肾损害。

  总之，草酸对我们的身体无好处，但平时饮食中的草酸只有8%-12%被吸收，所以也不用过分夸大了草酸的危害，因为高草酸的食物还含有很多其他的有益营养成分，只要能够正确适当的食用即可。